Ülkenin en doğusundan tutunda en batısına kadar her ilde
farklı farklı yapılır tarhana. Çoğunlukla yazın yapılarak kış için saklanır.
Yapımında genellikle un, yoğurt veya süt, soğan, domates, kırmızıbiber, tuz ve
çeşitli baharatlar kullanılır. Hamuru mayalandırılır ve temiz bir bez örtülerek
dinlendirilir. Kurudukça ufalanır ve torbalarda ya da kavanozlarda muhafaza
edilir. Şimdi size bu güzel lezzeti sofranıza nasıl taşıyacağınızı anlatalım.
Malzemeler:
- 6 yemek kaşığı tarhana
- 1 litre (5 su bardağı) su ya da et suyu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- tuz
Yapılışı:
- Tarhanayı 1 su bardağı su ile iyice karıştırın.
- Salça, dövülmüş 1 diş sarımsak ve yağı çorbayı pişireceğiniz tencereye alın. Sarımsak kokusu çıkıncaya kadar kavurun.
- Tencereye 4 su bardağı suyu ilave edin ve kaynatın. Erittiğiniz tarhanayı içine ilave edip kısık ateşte koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin.
Not:
Ben evde tarhana çorbası koyu kıvamda pişiririm, isterseniz
daha fazla su kullanabilirsiniz ya da tarhanayı azaltabilirsiniz.
Çorba artarsa bir gecede iyice koyulaşacaktır, minimum yarım
su bardağı su ekleyerek karıştırarak kaynatırsanız eski kıvamına dönecek ve
lezzetini koruyacaktır.
